【銅板經濟1】他捨百萬薪賣麵 機車到嫩妻怒提離婚
時間：2018/08/25 14:45
午後，製麵廠的生產線全面開工，一桿桿剛從機器壓出來的濕麵條掛在架上，經過烘乾、抽去水分，最後截斷、包裝，變成一包包居家常備的快煮麵。
這樣的場景，既不時尚，也不fashion，倒是熱得「蘭山麵」老闆邱澤潤一臉汗涔涔。
「這種麵干（直麵）最難賣，因為（價格）粗俗，市場都是論斤賣，怎會想要包成這樣？」邱澤潤笑說。
他是傳統麵廠女婿，也曾是知名本土鞋業品牌經理，當年捨150萬年薪來賣麵條，跌破眾人眼鏡，連做麵一世人的岳父也不認同，繞過他罵女兒：「恁尪是頭殼壞去嗎？」 然而他創業迄今，6年累計賣出近400萬碗麵，疊起來相當於1225座台北101，1年營業額更是高達3000萬元，在台灣團購快煮麵市場穩擁一席之地。
「其實我的想法很單純，就是希望消費者可以用合理價格解決肚子餓的問題，而且就像滷肉飯或牛肉麵，是一般巷口就吃得到的口味，也是大眾記憶中的台灣味道。」邱澤潤說。
44歲的他，擁有豐富通路經驗，25歲以半年時間升任超商龍頭區顧問、創下工業區單店2小時賣出500個國民便當的紀錄。
後來在本土鞋業品牌工作，負責百貨通路，「全台灣有20幾個點，我周間上班，周六就從台北一路巡到高雄，周日再巡回來，光那4年，開車里程數就有幾十萬公里。」
這麼拼，拼出2個百貨點營收破2000萬元的好成績；甚至每年公司選出傑出店長，連4年都有他的下屬入選，「我本來以為這家公司，會是我最後一個工作。」 熟料就在他拼出營收轉虧為盈、成長創新高的時候，「那年考績只拿到甲，連甲上都沒有。」
他解釋，傳統產業考績拿甲算是「普通」，那種用盡全力卻不被肯定的痛，瞬間激發創業的勇：「這麼辛苦幫別人做，為什麼不自己做？！」
那一年他38歲，太太是全職媽媽，女兒才1歲多，壓力如山大，資金也不太多，夫妻倆商討該賣什麼？盤點過去在時尚鞋業的經驗，他們瞭解扛不來庫存壓力，倒是當時網購女裝很流行，「Yahoo超級商城可以看到商家每周瀏覽量跟銷售量，我們花了2~3個月去統計評估。」 但功課做下去，才發現流行女裝根本不是一般小資族能做，「我去五分埔問過，人家的售價就是我的進價，而且那時流行到國外拍照，美美的照片背後要付出很大代價。」邱澤潤坦言。
兩人一慌，有半個月不敢再提創業，直到老婆游函珮隨口一問，他竟回答：「賣你爸的麵好了！」
「當下我腦中有點空白，楞了好幾秒，因為我念到企管系畢業，壓根沒想回來賣麵！」游函珮苦笑。
原來，她出身宜蘭傳統製麵廠，從小到大每逢休假就要回家幫忙，「不是苦，是沒什麼童年，假如成長有味道，我的就是麵粉的味道。」 她的雙親是勤奮保守的客家人，生意雖然不錯，但始終抗拒外來投資或擴大規模，「爸媽會覺得他是高階主管、薪水不錯，何必去冒險？」游函珮解釋。
其實，邱澤潤並非沒有算計，「我想用最少的成本創業，網路是最快的方式。」他認為岳父的麵好吃，不用另外花時間精力找生產商，是最省力的創業模式，前後溝通許久，終獲老人家首肯，2012年以20萬元起家，借了朋友不到3坪大的辦公室創立蘭山麵。
取名「蘭山」，一來是岳父的麵廠位於宜蘭員山，二來也取台語「零錢」諧音，意謂：「只要零星仔、20~30元就可以解決一餐。」 在口味上，他不求奇巧，反而取最大公約數，做的都是大眾麵攤常見味道，如麻醬、沙茶、麻油、紅蔥油等等，麵條則有粗細兩種，還貼心開放客人自由選搭，就是希望保有小吃店那種人情。
只是看似簡單的快煮麵，從醬料口味到包裝無一不講究，好比一開始醬料包與麵體擺在同一袋，常因運送或保存因素使得麵條發霉，他們乾脆採雙層隔離包裝，是同業首見。
而為求嚴謹委託大廠生產醬料，過程來回超過1年還定不了案，游函珮說：「一般人會覺得趕快弄好、趕快賺錢，但我們就是希望做到最好，不管是食安、味道，就是比較龜毛。」如今醬料更是往上升級好幾輪，從單方到複方，光是醬油就有好幾種，讓滋味有層次、不呆板。
品牌創立後，他們鎖定網路團購市場，沒大錢做行銷，只能從服務上求妥貼，除了開放顧客自選口味，連分袋都幫團媽、主購做到好，對方輕鬆，回購率自然高，「每月開團幾百包跑不掉！」最高曾創下單日搶單2萬包紀錄。
加上部落客推波助瀾，意外打開海外市場，也成了不少旅外僑胞撫慰鄉愁的台灣滋味，銷量大到連網購平台都得為他們修改海外配送方式。
這一路從首月營收不到3千元的困窘，走到3000萬年營收，邱澤潤坦言：「把品牌從零走到小小成績，真的不容易。
尤其自己在工作上是個機車人，「別人會妥協的事，我不行！」 他因力求完美，曾一度把小10歲的嫩妻氣到寄存證信函、怒提離婚，「這一路上真的要感謝我老婆，她有些東西對我是百般容忍。」無數細節累積，方能讓看似簡單的小生意，做得細水長流，如同一碗家常拌麵，最是尋常卻最滋味無窮。（郭美懿／屏東報導）
=========合作伙伴看法========= 李小姐
隆興製麵廠老闆娘
我公公從手工麵線起家，他做麵龜毛，所有東西都很嚴謹，蘭山麵的邱先生會找上我們，也是同行的堂哥介紹，說他們要求多，能做的只有我們這家麵廠了。
他的產品規格的確與別人有點不一樣，麵體較薄、吃起來Q滑，但不會爛；麵體薄也有好處，煮的時間短、省瓦斯，做乾拌麵容易沾附拌醬，口味比較吃得下去。
其實麵條、麵線是很單調的，如何分出不同？就是口感的層次問題。
蘭山麵老闆邱澤潤將家常、平價的快煮麵做到極致，獲得消費者認同，創業6年累計賣出近400萬碗麵，疊起來相當於1225座台北101。蕭榕攝
麵體與醬料採雙層隔離包裝，可避免醬料滲漏或麵體接觸空氣而發霉，細節貼心。蘭山麵提供
口味不求奇巧，而是一般麵攤常見的台灣味，但用料與配方則再升級，才能吸引顧客回購。蘭山麵提供
創業之初由邱澤潤的岳父協助供應麵條，如今則因銷量日增，轉移至屏東等地代工廠製作。蕭榕攝
沙茶乾拌麵：選用新鮮扁魚、赤尾青搭配黑豆釀製醬油，濃郁不油膩。蘭山麵提供
麻醬麵：黑、白芝麻經深焙後，加入北港花生、醬油調製為麻醬，五辛素者可食。蘭山麵提供
紅蔥油麵：雲林紅蔥頭經三道油炸程序，逼出特殊蔥香味，五辛素者可食。蘭山麵提供
隆興製麵廠老闆娘李小姐。蕭榕攝
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